Vermut Rojo Lustau

Vermut Rojo Lustau elaborado a partir de un Amontillado, seco y con carácter, y un Pedro Ximénez, dulce y sedoso. Cuenta con aromas dulces de fruta madura con notas cítricas y herbáceas. Podemos encontrar también un fondo de madera ahumada.

Vermut Rojo Lustau es el resultado es un vermut aterciopelado, sabroso y equilibrado con un final avellanado y ligeramente amargo.

  VARIEDADES 

El Vermut Rojo Lustau toma como base un perfecto ensamblaje con vinos excelentes seleccionados de soleras de más de 10 años en botas de roble americano, siguiendo el genuino, y tradicional, sistema dinámico de Soleras y Criaderas. Todo ello a partir de dos vinos, un Amontillado elaborado con la variedad Palomino, seco y con carácter y un vino dulce elaborado con Pedro Ximénez, aterciopelado.

Por su parte se tienen en cuenta dos crianzas, la biológica y oxidativa. Gracias a este sistema de crianza permite obtener un producto con una calidad homogénea y tipificada a lo largo de los años, en el que el impacto de las vendimias se minimiza. Se consigue así una base estable para la elaboración del Vermut de Jerez.

  ELABORACIÓN

Los principales botánicos empleados en la elaboración del Vermut de Jerez Lustau son:  ajenjo que aporta el amargor característico del Vermut, Genciana que refuerza la astringencia, el Cilantro que le aporta mucho aroma y ofrece notas cítricas y herbáceas, la Salvia, con notas amargas y sutilmente picantes. Y por último la corteza de naranja con aromas cítricos y frescura.

Cada uno de estos botánicos maceran por separado en una mezcla hidroalcohólica. La extracción de las esencias se lleva a cabo en depósitos con temperatura controlada. Tras esto y una vez conseguidos, el resultado se homogeniza para integrarse con el vino de Jerez.

Posteriormente la mezcla se integra, toma consistencia y adquiere un carácter más marcado durante seis meses en depósitos de acero inoxidable.